Вкус лучших вин Израиля - с холмов древней Иудеи

Сейчас в Израиле действует свыше трехсот больших и маленьких виноделен, и у каждой из них - своя уникальная​ история.​​

Предупреждение: чтение этой статьи и просмотр видеосюжета могут вызвать острую потребность открыть бутылку израильского вина!

От довольно скромного старта в конце XIX века, когда барон Эдмонд де Ротшильд основал первую современную винодельню в стране, израильское виноделие и потребление вин поднялись за последние десятилетия на рекордные высоты.

Сейчас в Израиле действует свыше трехсот больших и маленьких виноделен, действующих в пределах пяти основных районов страны, где выращивается виноград. У каждой из виноделен своя уникальная история и каждая производит вино с прекрасным и богатым вкусом.

Попробуйте хотя бы некоторые из лучших вин Израиля, произведенных в винодельнях на холмах Иерусалима или на равнинах Иудеи.

Яир Хиаду: «Я думаю, видя все, что нас сейчас здесь окружает, вы не можете даже представить себе, что мы находимся не на виноградниках в Бордо, а всего в 10 километрах от Иерусалима, на винодельне Castel. Эта винодельня, одна из ведущих в Израиле - произведение винодельческого искусства».

Эли Бен Закен, из Castel, рассказывает: «У меня был небольшой участок земли возле дома и однажды я решил посадить там виноград. Мы собрали винограда на две бочки вина, это дало нам 600 бутылок. Это был первый виноградник в Иудейских холмах современного Израиля. С него начались более 300 гектаров виноградников в высоких холмах Иерусалима. Наш терруар кардинально отличается от терруара в верхней Галилее или на Голанах. На нас влияет море, и мы делаем нечто действительно особенное».

Эран Пик, винодел из винодельни Tzora: «Мы расположены высоко, примерно на высоте 700 метров выше уровня моря. На некоторых участках всегда дует ветер. Наша топография уникальна - к нам приходит ветер со Средиземного моря, с запада. С наших холмов в ясный день можно разглядеть Тель-Авив. Подъем вверх очень резкий, виноградники находятся высоко, и это приносит нам хороший ветер. Мы ищем прохладные места в Израиле, и это одно из них. Удивительно, но здесь много окаменелостей, оставшихся еще с тех времен, когда эти холмы покрывал океан Тетис, миллионы лет назад. Это добавляет минеральности в вино. Уникальная почва - известняк. Как мне кажется, в наших винах сочетаются все эти факторы - прекрасный климат, обилие ветров, особенная почва, все это ощущается во вкусе вина».

Яир Хиаду приводит нас с высоких холмов Иудеи в ее равнины: «Сейчас мы смотрим на одну из известных долин, ту, где, согласно Библии, прошла битва Давида с Голиафом. И здесь мы встречаемся с Мони. История Мони - это интересная история арабской семьи, которая создала эту винодельню. И, что интересно, они выпускают кошерное вино. Так что мы здесь затем, чтобы увидеть воочию эту удивительную комбинацию - евреи и арабы в святой земле, Давид, Голиаф и Самсон. Познакомьтесь с Шахибом Артулом, владельцем винодельни Мони».

Рядом с Шахибом Артулом стоят его братья, сын и внук. 

«Мы знаем, что живем в месте, которое очень богато историей. В этом районе также множество микроклиматов. Можно найти маленькую долину, где очень холодные ночи. Вода стекает с холмов, так что с ней никаких проблем нет. Здесь несколько религий работают вместе: на виноградниках работают мусульмане, винодельня и виноградники принадлежат христианину, а я еврей-винодел. На самом деле мы здесь одна большая семья евреев, мусульман и христиан. Мы начали работать с новыми вариациями, такими как мальбек и гевурзтраминер и некоторыми другими. Каждый год мы сажаем новые виноградники, так как мы думаем о будущем».

После этого мы оказываемся в винодельне Zion, расположенной в Екев Цион и встречаемся с виноделом Моше Шором. Он - пятое поколение виноделов; семья Шор занялась вином еще в 1848 году. 

Моше Шор: «Я чувствую, что вино - это моя жизнь. Мы начинали в Старом городе Иерусалима, недалеко от Стены Плача. С 1848 года и до 2016 наша семья производила и производит вино. Но мой прадед делал не такое же вино, как я. Он делал сладкое вино, а я делаю высококачественное сухое».

Внук Моше Шора говорит о том, что он - уже седьмое поколение виноделов: «Я открыл новую винодельню. Как и мир вокруг, изменился и вкус вина, которое делаем мы, Шоры».

Эли Бен Закен, из Castel, заключает: «В этом районе когда-то делали вино для Храма, в течение 5 тысяч лет. Это исторически винный район, который в конце 20 века пережил новое рождение».




Источник: MFA
Фото: Flickr/StateofIsrael